每年都有“素食文化周”在北京大学举行，营养讲座、图片巡展、纪录片展播、素食品尝等活动，吸引了众多的大学生了解和体验“素食文化”。 

　　２０００年５月，中国大陆高校第一家素食社团——北大素食文化协会成立，目前在册人数达到１８７人。 
   
　　“素食文化”逐渐在北京高校校园兴起，清华大学、中国政法大学、中国农业大学等１３所高校也先后成立了倡导素食的学生社团。 

　　“素食主义”是一种不食用肉、家禽、鱼及其副产品的生活习惯，主要包括“完全素食者”和只吃蛋奶制品的“蛋奶素食”两大类。 
                
　　北大素食文化协会会长田丰用“青、美、素、净”几个字概括她对素食的理解。她说，清淡的素食是淡雅生活方式的体现，其中不仅包含着对平静心态的追求，还有对儒家思想中仁爱、友善观念的认同。 

　　北大“素协”自２０００年成立以来，一直在校园中推广素食者的“清淡”理念，用素食体验活动、营养讲座、生活实践等方式影响更多同学，不仅出版了会刊《菜根谭》，还促成了学校食堂“素食窗口”的开设。 

　　与北大“素协”相比，更多的大学生素食社团还处于起步阶段。北京林业大学的“橄榄树”、中国农业大学的“葡萄园”等社团，都是初创不久。 

　　对动物的尊重和保护，是大部分食素学生的初衷。“如果我们能够不必让任何动物死亡就能活得健康，那为何要让我们的双唇沾满血腥呢？”在北大“素协”的网页上，有同学留下这样的文字。 

　　北大“素协”成员付萧发表的“素食文字”中，有这样的话：“仅仅为了口腹之欲，无视动物的生命可贵，这不是罪吗？我决定不再吃肉。” 
                
　　对于“将吃荤与杀生甚至不仁慈联系起来”的观念，北大新闻学院学生付娆认为有些极端。她觉得，为了身心的健康，不应该刻意地去拒绝某一类食物。应均衡合理的搭配饮食。 

　　北大素食协会成员郑一忱说，她们并没有强迫别人吃素的意思，只是自己认可，并作为一种好的生活习惯予以推广。 

　　在协会ＢＢＳ的主页上，专门设有“反素意见”一栏，里面是反对者的意见和双方对这个问题的讨论。 

　　北大社会学教授夏学銮告诉记者，随着食用肉食带来疾病的增多和动物保护主义的兴起，素食作为一种健康、环保、时尚的生活方式逐渐被越来越多的青年人理解、认同和接受。 

　　夏学銮认为，“素食文化”在如何处理人与动物的关系上有其积极意义，但也不能太极端，发展与环保要兼顾，不能偏废一方，应正确处理人与自然的关系。

　　对于近年来兴起的素食学生社团，夏教授说，学校和老师应多看到其积极意义，加以正确引导。大学生正处在身体发育时期，对一些因吃素而影响身体健康的学生，学校和老师应多关心。