配料：

西洋芹约6根香菜梗少许 辣椒 1根 、白酱油(或酱油)3大匙冰糖1大匙、辣椒、醋2匙、麻油1大匙。

制作方法：

1. 西洋芹洗净，先以刨刀除去表皮粗纤维，斜切段备用。每段约2-3公分长。

2. 香菜洗净，留下香菜梗备用。香菜叶可保留於其他道菜中使用。

3. 所有调味料混合扮匀成凉拌酱汁。

4. 将西芹段、香菜梗倒入酱汁容器中，浸泡约30分钟入味，即成一道凉拌开胃菜。

※芹菜含有丰富的膳食纤维，本身也有特殊的风味，对於平常青菜吃的比较少的外食族来说，是不错的一种食材，可以增加纤维素的摄取。

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主厨妙招：西洋芹切段记得斜切面大一点，比较容易入味。香菜梗与西洋芹的口感很契合，会让整道菜的味道更好。