配料：

茭白笋、素鲍鱼、姜、红椒、青椒 白胡椒、油、盐 。

制作方法：

1. 将茭白笋与素鲍切成薄片，青、红椒切成片状备用
2. 起油锅将茭白笋加入少许水炒至8分熟，再放入其余材料，拌炒後调味即可

◎主厨小档案：何吴汶，法号明芍，加入慈济16年，平日多从事香积，擅长台式素食料理，吃素的因缘来自SARS 

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素食小语： 自古以来无论是涵养品性或养病延年，饮食皆专尚清淡，而素食便是绝佳的明智选择。