相信吃过潮州菜的食客都知道“金瓜枣泥”这道菜， 这是潮州著名的甜食，用南瓜肉和红枣肉合制而成。甜而不腻，又不用担心高热量，是嗜好甜食者的不二之选。潮州菜中还习惯将南瓜做成汤羹，南瓜天然的甜味素不仅可以为汤羹添加鲜甜的味道，其瓜肉的粘稠度融入汤中，不用另外使用淀粉勾芡，一样可以制作成香滑美味的汤羹。

　　除了潮州人使用南瓜只做汤羹，越南人也有这个喜好。因为早期越南多潮州移民，因此这一食法也流传入越南地区。现在东南亚更是流行吃南瓜苗，南瓜苗除了有早在中国流行的地瓜苗之嫩滑特点外，吃起来更是有清香口感。南瓜苗也取代地瓜苗成为东南亚美食的“新宠”。 

　　俗话说“番瓜湿毒，番薯叶热毒，继母阴毒”，南瓜虽然有丰富药效，但同时也带有湿毒的属性，多食对身体并无益处。中国人吃东西讲究养生健脾，上等菜式不光要有色香味，还需对养生有益。“豆豉煮番瓜”则为南瓜烹煮的上等菜式。