西方人喜欢吃南瓜，是因为纪念先民的历史渊源，而中国人则纯粹是喜欢它的口感和健康成分了。在西方主流社会中，南瓜的日常食用很多，但通常不会作为主食，而是作为配餐（side dish），例如在万圣节大餐中，会将南瓜瓜肉拿来制成南瓜茸（mashed pumpkin）、甜食或者南瓜派，而瓜壳则可以废物利用，变成漂亮的南瓜灯、南瓜玩偶等。

　　秋天多瓜菜，南瓜也不例外，而南瓜中的“金瓜”却是一个例外，“金瓜嫩冬，夏天老身”，因此对于中国人而言，冬季是食用金瓜的佳季。在中国，金瓜多作为佐膳之物，因其瓜肉容易吸味，且清香甜美，无论是做菜做羹，都可以为菜肴增添一份独特的香甜味道。最常见的菜式就是南瓜饼，南瓜饼酥软甜糯，有着南瓜特有的香味。它将南瓜蒸熟后压成泥，再和上面粉、白糖等做成圆饼，还可以在冰内包上豆沙等物，经油炸而成，金黄的颜色看起来已十分诱人。