配料：凉瓜、豆腐、红椒粒、日本芥辣、酱油

制作方法：

　　1、凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。 

　　2、烧热油，红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。 

　　焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为最佳，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。