配料：原料：豆角，茄子调料：干辣椒，姜末，生抽，素鸡精，盐 ，味精

制作方法：

做法：

　　1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.

　　2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

　　3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,再翻炒后放盐,起锅.