西葫芦新鲜上市时，水嫩水嫩的，最好拿来做－－糊塌子。

　　西葫芦又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅著称。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。但是，西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。

　　把西葫芦2个擦成细丝，胡萝卜一个擦成细丝，都分别用盐杀去水分，并揉搓。参入少量面粉（面粉太多不好吃，放到刚刚裹住西葫芦丝就好）、盐、、糖、胡椒粉（我喜欢放些咖喱粉）、香油等，若糊糊太干，可再少量放些水；也可以加入香菜，土豆丝等，全凭个人喜好，搅拌一下，准备工作就完成了。

　　平底锅烧热，锅底加少量油，用勺子把西葫芦面糊分别放入锅中，摊成大小均匀的小饼。然后盖上锅盖，等3分钟，看到饼的边沿有变色的现象就可以翻面，继续煎。直到两面都煎好。

　　用蒜汁＋山西老陈醋伴食都是不错的口感。当然，老北京地道的吃法是用：蒜蓉＋凉白开＋少量盐的组合。