相传，千层油酥饼与唐代高僧玄奘在慈恩寺翻译佛经有着密切的关系。

　　唐高宗李治特别尊崇佛教，当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他命御厨专门做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰他的功绩。

　　后来玄奘病故，安葬的那天，京城长安附近赶来送葬的人达100多万，他们亦带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠。

　　以后，京城长安的厨师怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”又作了精心改进，取名“千层油酥饼”，投入饮食市场后，曾风靡一时。千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。