相传1644年，李自成称王长安后，随即进军北京。

　　当时，关中正逢灾荒之年，粮食短缺，临潼县的老百姓就用熟透了的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，并让他们带些在路上当干粮吃。

　　由于这种柿面饼味道甜美可口，食后耐饥，很受义军将士称道。义军在群众的支持下，势如破竹，一举攻克了北京。

　　后来，为了纪念李自成和义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久就演变成了今天的黄桂柿子饼。