配料：材料：青皮苦瓜300克，霉干菜30克，红椒1条，姜5克，豆岐酱5克， 芹菜20克 调料：1、糖半匙，素鸡粉少许，太白粉半匙 　　　2、酱油、麻油适量

制作方法：

作法：

　　1、青皮苦瓜挖除中心组织，瓜肉切5公分长，1公分半宽的粗条，霉干 菜、红椒，姜切末。
　　　
　　2、将作法2用145度油温炸90秒捞出。
　　　
　　3、锅中下油1大匙，爆香霉干菜个豆豉酱，再放入红椒末和姜末，清水 120cc，加上苦瓜焖20分钟后，先入调料1料煮成薄芡，放入调料2增 色，增香，撒少许芹菜即可起锅。