配料：用料：咸酸菜150克，茄子300克，豆豉1汤匙剁细，香菜2棵切碎 调味料：盐1/2茶匙，糖半茶匙，麻油半茶匙，上汤或水3/4杯

制作方法：

制法
 
　　1、咸酸菜洗净切粗丝，用清水浸1小时，减去咸味，揸干水。
 
　　2、茄子洗净，切粗条，加生粉半汤匙搅至均匀。
 
　　3、下油四汤匙，爆透茄子，下豆豉爆香，加入咸酸菜炒透，下调味慢火煮至熟透变软（约需15至20分钟），收汁，下香菜，调匀上碟。