配料：材料：芋头１个 调味料：盐１茶匙，淀粉半杯，胡椒粉少许

制作方法：

做法：
　　
　　１、芋头去皮，洗净，擦成丝，放在大碗内，再将淀粉加入。　　
　　
　　２、加入所有调味料拌匀，锅内放５杯油烧热，再用手将芋丝捏一小部分按扁，放入炸酥。　　
　　
　　３、捞出放凉即可食用。

贴心提示:

　　１、选购质地轻，肉色白的芋头，口感较好，注意未削皮前不要冲水，这样削皮时才不会因过敏而手痒。　　
　　
　　２、拌芋丝时，若太干，可以酌量加少许水，以利拌匀。