制法
 
　　1、将水发猴头菇挤干水分，剁成泥茸，放入大碗中加入鸡蛋1个，姜末、盐、味素、香油、淀粉搅拌均匀入味，制成十份椭圆型鱼饼，逐个下热油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。
   
　　2、炒锅上火，下花生油，油温升至温热时，再将鱼饼逐个沾上面粉，下入油锅炸至两面金黄色捞出沥油、改刀、切成条状装盘即成。