配料：主料：箭笋500克 调味料：精盐1/2小匙，味素1/3小匙，白糖1小匙，糖色少许，香油1/2小匙，太白粉水（水淀粉）1小匙，素高汤1碗，盐/2小匙

制作方法：

特色

　　颜色鲜艳，口味微甜咸。

制法
 
　　1、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分（市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用）
   
　　2、锅烧热，放少许油（放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可），再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2-3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡，淋香油即可。