【特别提示】芝麻有润肠通便和抗癌的作用。

　　芹菜是大众化的蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很高营养价值的食物。

【营养与功效】芹菜有清热利水、降血压、祛血脂、净血、镇静、调经、健胃的功效，对高血压、动脉硬化、肺结核有预防和治疗作用。芹菜的钙、磷含量较高，可增强骨骼，预防小儿软骨病，对妇女月经不调，肝炎、尿道感染等疾病也有很好的治疗效果，还是健脑益智的理想蔬菜。

【营养师健康警告】芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

【烹饪特别提示】芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素 C 比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

【适用量】每餐约 50 克。

【烹饪方法】烧、炒、凉拌、做馅、主料、配料等。

【选购】芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹。选购时，注意芹菜的鲜、嫩程度，以农家刚上市，茎秆粗壮、色亮、无黄萎叶者为佳。