配料：材料：荔芋6两（约240克），炸腰果、夏威夷果仁、马蹄肉、冬笋肉、面筋各1/2两（约20克），西芹2两（约80克），甘笋1两（约4O克），鲍鱼菇2只，冬菇4只，姜数片，油2汤匙 芡料：素上汤2汤匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许

制作方法：
制法
 
　　1、 荔芋去皮洗净，切薄片再切丝，用少许盐、生粉拌匀，放入炸雀巢用的“兜”内炸成雀巢。
 
　　2、马蹄肉、冬笋肉、面筋、西芹和甘笋均切角块，飞水备用，鲍鱼菇洗净，切大块，冬菇浸软，去蒂。 
 
　　3、烧热油爆香姜片，下鲍鱼菇、冬菇兜炒至熟，才放入蔬菜和面筋炒匀，埋芡兜炒几下，加入腰果、夏威夷果仁、放入雀巢内即成。
 
 
注：炒雀巢时，先将“兜”炸热，再排放芋丝，慢火炸至定型。