茄子本身没有什么味道，但是非常好吃软绵滑溜，用雪菜来增加茄子的味道，雪菜口味重非常鲜美，而且价钱便宜。
 
　　制作时过油的，油温比较高，油不是很多，关键是油温要高些，但是要注意安全，也不能过分高大约有7成左右（250℃），过油的好处茄子非常好看，能够留存茄子的紫色。在制作过程中，增加了素火腿末。