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蔬菜与水果的矿物质最丰富
2008年03月18日09:48文章来源：地藏莲社作者：佚名访问次数：662 字体: 大 中 小 繁體
　有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。

　　其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。 
　　水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。
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