茄子
茄子又名茄瓜，味甘、性寒，是夏秋两季常见的蔬菜。茄子肉质柔软，含多种维生素，尤其富含保护血管的维生素，还含有丰富的蛋白质及钙质。具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。
番茄
番茄也叫西红柿，性平，味道甜中带酸，营养丰富，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失。番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用。此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。高血压、眼底出血等患者，每日清晨空腹吃1-2个鲜西红柿，可起到良好功效。
冬瓜
冬瓜又名枕瓜，性微寒，含丰富的植物纤维和维生素B，具有利水化痰、清热解渴、利水消肿之功效。冬瓜中含有丙醇三酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥，是爱美女士的首选蔬菜。此外，冬瓜汤还可以治疗中暑、发烧。
黄瓜
黄瓜原名胡瓜，是夏季应时蔬菜。黄瓜性寒味甘，汁多清香，可熟食亦可生吃。黄瓜含有丰富的维生素B、C、E及钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。此外，黄瓜还可用来美容、常用黄瓜或汁敷面，有清洁皮肤、滋润皮肤的功效。
苦瓜
苦瓜，也叫凉瓜，是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 | 
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