配料：

　　主料：茄子 　　辅料：土豆、姜

 　　调料：盐、素鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

制作方法：

　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，姜洗净切成末；

　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入姜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、素鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；

　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。