据悉，不少家厨煲粟米汤时都把粟米需除掉，其实粟米需有调节身体血糖的作用，不要错过这食疗用料。

     中医表示，粟米仁有健脾和胃的功效，而粟米芯和粟米需则有利尿、祛水肿、降脂、降血压、降血糖之功效。

      据了解，吃素的朋友更可常用粟米作日常食材，假日煮一锅素上汤储存冰箱备用。

      据了解，所用的是粟米芯，买回来的新鲜粟米用刀切下粟米粒，可用来炒杂菜粒粒（加些豆粒、萝卜粒、咸菜粒、果仁粒共炒）；而粟米芯就用来熬素上汤，与红萝卜和大豆芽熬出味来，清新鲜美，用来作汤底、粥底或素菜勾芡用，能增添鲜甜口感，所费廉宜，而且有营养兼具清热祛湿食疗功效。

      据了解，平日用粟米煲汤，可配搭许多瓜、蔬，如红萝卜、冬瓜、佛手瓜等；也可以配豆类或薏米、芡实等。不过，如想突出粟米汤的健脾祛湿和胃作用，也可用粟米（连需）加淮山、芡实、陈皮一角；或粟米、红萝卜、雪耳、无花果（陈皮、姜）。

      据了解，家中若有糖尿病患，必用粟米需（其实亦可加粟米芯或整条粟米一起煲），现代营养研究指玉米中含大量Ｂ族维生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米需为佳，降脂作用以玉米油为佳。

      中医学认为，粟米能「固中开胃、降脂通络」。粟米中有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，增加肠壁蠕动，提高胆汁分泌，缩短食物中的有害物质在肠道的停留时间，加快废物的排出，减低大肠癌的发生率。