材料∶苦瓜、九层塔、鲜香菇、红萝卜。

调味料∶酱油、香菇精、糖、豆豉、太白粉、水。

作法∶

１．将苦瓜油炸成金黄色时，捞起放入另一锅中 再加入水、豆豉及调味料，用中小火卤约半个小时，入味後即可捞起。

２．另将香菇、红萝卜切成丝，加入九层塔放入卤汁中，用小火翻煮一会，放入苦瓜後就完成了。