配料：食材：豆腐皮150克，山药100克。调料：醋10克，白糖70克，香油10克，盐2克，素清汤150克，姜丝2克，花生油75克。

制作方法：

3、锅内留油25克，用中火上烧至五成热，放入白糖15克炒至红色时，放入姜丝，炒一下，烹上醋，再放入清汤、盐、白糖，改微火烧，至汁浓时加入“排骨”颠翻，使汁均匀地挂在“排骨”上，淋上香油即成。