头菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用，烟台市蔬菜副食品质量监测中心的技术人员建议，市民春季应多吃头菜。

　　据技术人员介绍，头菜对身体有很大益处。头菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效，常吃可以延缓衰老。头菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。头菜还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体、吲哚类化合物和萝卜硫素，杀死人体内导致白血病的异常细胞，还具有一定的抗癌作用。

　　技术人员还指出，头菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃，可以避免补充叶酸药品。而新鲜的头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将头菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　技术人员特别指出，头菜生吃的食疗保健效果最好，可以将头菜凉拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。