在我国，“基本吃素”是不少老年人的饮食习惯。但是，以素食为主的中国人平均寿命比吃大量荤食的北欧人(丹麦、挪威、瑞典)要低。这与中国老人谷类食物吃得相当多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏优质蛋白质，钙、锌、铁等重要元素不足有关。

　　国内营养专家认为，对老年人而言，“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。“蛋乳素食”应包括以下内容：在素食的基础上，每天吃蛋1～2个，喝牛奶1瓶；适当吃些海鱼及含锌、铁丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉等。要尽量“杂食”。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品种也是越杂越好。