配料：

主料：

长茄子 调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、淀粉、高汤、食用油 

制作方法：

做法：

　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉；

　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

　　3.锅内留余油，油热放入青红椒丁、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡即可。