配料：材料：豆腐皮3张。A：老豆腐2块、奶粉3汤匙、盐1小匙、胡椒粉少许。B：胡萝葡磨成泥、盐少许。 调味料：油1汤匙、姜丝2汤匙、酱油膏或酱油1汤匙、糖0.33汤匙、黑醋0.33汤匙、高汤1碗、太白粉水0.5汤匙。

制作方法：

作法：

　　1、豆腐皮剪成直径约10公分之圆形片，一张豆腐皮剪四张圆形片。

　　2、A料拌匀，取一份放豆腐皮上，中间放上B料，捏成半圆形。

　　3、锅热加1汤匙油，放入素蛋小火煎至金黄色即成。

　　4、锅热入油爆香姜丝加入调味了烧开，勾芡，淋在素荷蛋上。亦可煎好后夹三明治。