素丁作法：

　　1、将洋菇放入开水中川烫过，捞出用清水冲冷，挤干水份，沾酥炸粉糊或者直接张干粉。

　　2、油锅烧至中温，把沾好的洋菇一个个放入油中炸呈金黄色，酥脆即好。

作法：

　　锅热入油爆香姜片，加入调味料，烧开，加入太白粉水勾芡，成浓稠状时，倒入炸好之素丁及九层塔，翻炒均匀滴上香油即可起锅盛盘。