北京朝阳医院营养科宋新大夫介绍说，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多弹性好，所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变对人体还有好处。

　　冻豆腐所含的脂肪中有比较丰富的亚油酸，它有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂，在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。

　　而酸性物质，能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄，达到减肥的目的。

　　需要注意的是，冻豆腐中的嘌呤成分比较多，对于痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，特别是痛风病患者在急性期应禁食。