大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等谷类食物，是碳水化合物的主要来源。中国营养学会建议，碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右。研究发现，早餐进食一定量的复合谷类食物，可以促进肠胃消化，治疗便秘；营养均衡，可修补肝脏，改善肝功能，去除黑斑、青春痘及口臭；稳定的食物搭配，有利保护器官，避免过敏、神经错乱及内分泌失调；高纤维耐燃烧的组合，可减 轻胰脏负担及预防糖尿病；低油脂可预防高血压及心肌梗死；不添加任何化学添加剂和味素，可保护肾脏。