不少人认为清洗食物洗多少次都不为过，其实有些食物如果清洗不当，就会导致食物中的营养素大量丢失。

　　大米　大米中富含水溶性食物纤维，这种纤维是对人体非常重要的营养素，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。另外，大米中的水溶性维生素Ｂ１主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，现在市售的大米大多是经过加工的精白米，维生素Ｂ１已经损失很大，如淘洗遍数过多，这些水溶性营养素就会随着水流损失掉很多。

　　有研究表明每淘洗一次，维生素Ｂ１可流失３１％以上，维生素Ｂ２损失２５％左右，矿物质和微量元素损失７０％。并且精白米本身杂质、砂石就比较少，所以清洗大米只需要用清水淘洗两遍即可，更不要使劲揉搓。蔬菜水果　蔬菜水果中维生素的含量非常丰富，但这些维生素大部分在空气中容易氧化，特别是维生素Ｃ，所以蔬菜要现吃现买，最好吃多少买多少。新采摘的绿叶蔬菜每放置一天，所含维生素就会减少１０％左右，其他营养物质也有所减少。

　　有人喜欢将蔬菜切好之后放在清水中浸泡，以为这样可以保持蔬菜的新鲜。事实上，这样的做法对于保存其中的维生素是非常不利的，因为这样会使蔬菜中的水溶性维生素大量丢失。

　　所以最好的保存蔬菜中维生素的方法就是尽量减少蔬菜的存放时间以及切后放置的时间，不要把蔬菜放在水中浸泡。

　　紫菜　紫菜也有着很高的营养价值，含有丰富的碘，碘是水溶性的微量元素，许多人将紫菜切完之后放在水中长时间浸泡，除腥味和表面黏液成分，殊不知，这样长时间浸泡之后，碘也会悄悄溜走。因此，清洗紫菜时，用流水冲洗干净即可，不要放在水中长时间浸泡。