配料：

【主料】茄子250克，素鸡丝少许 【副料】青椒丝少许，四川豆瓣辣酱少许 

【制作方法】

　　一、 茄子洗净切2寸左右的段

　　二、将素食的半边素鸡切细丝

　　三、 青椒洗净切丝

　　四、起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子放入过油，然后倒出沥干油

　　五、 另起锅，锅中加入少许油，加入姜末，素鸡丝，四川豆瓣辣酱，煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽，糖，醋。最后加入沥干油的茄子，翻炒打芡。最后在面上放少许青椒丝点缀即成。

【此菜特点】

　　小甜，小酸，小辣，回味清香