大蒜是很常见的料理添加物, 能够改善食物调理风味, 自古以来各种文化就相信大蒜能够治疗疾病, 去寒驱邪 （ 当然不是驱除吸血鬼!） , 用途很广, 近来的研究也发现它含许多有益心血管健康的物质, 降低坏的胆固醇, 甚至于抗癌防老。

　　健康食品的市场上,大蒜一直有它的市场地位, 有别于那些标榜速成速效的产品, 大蒜制品长期服用能够降血脂是很多人都知道的事实这种功效最近被德国药厂所资助的一个临床研究进一步地证实, 发表在新一期的 " Atherolerosis" （ 动脉硬化） 专业医学期刊中, 研究人员由２８０位样本为期四年的研究, 每天给予０．９ g 的大蒜粉, 长期让受试者人服用, 发现这些吃大蒜的人, 血管内壁的沉积（ 主要是来自于低密度 脂蛋白的氧化）, 比起不吃大蒜者减轻很多, 血管壁沉积是心血管健康的一大危机, 久而久之, 会让动脉阻塞, 弹性变差, 容易引发中风或心肌梗塞。

　　美国哥伦比亚大学的 Dr James Dillard 于评论中表示, 他很高兴一些关于营养补充品对于抗老的真正功效被科学界抽丝剥茧地一一检验, 那些是江湖郎中或谣言,那些些是下世纪医学的先驱,都会慢慢被证明, 其实, 很多先进的研究发现与想法都来自于奇想发明, 或是江湖谣言与传统民俗, 只不过．．．． 后来被一一证明与接受检验, 阿司匹林或青霉素的发现只不过是比较有名的例子。