原料：橘皮　粳米　水

　　制法：先将橘皮晒干，碾为细末（不研煎取浓汁煮粥亦中），用粳米５０克，水４００毫升，入沙锅内，煮为稀粥，入橘皮末３～５克，稍煮片刻，待粥稠停火，每日早晚餐，温热服食，５天为一疗程。

　　效用：橘皮为芸得科常绿小乔木或灌木柑橘等植物的成熟果皮。本粥是一家传验方，是用橘皮和粳米加水煮成，具有顺气、健胃，化痰，止咳的功效。［适应症状］脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、胸膈满闷等症。本品含挥发油、中机醇、川皮酮、维生素Ｂ1等。药理证实，它对消化道有刺激作用，可使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，起健胃之效；同时，挥发油可以使呼吸道粘膜分泌增加，有利于痰液的排出，而起祛痰止咳作用。

　　说明：［论治解说］橘皮一般认为以陈久者较好，故又名陈皮。味辛苦而性温，气芳香而入脾肺；与粳米为粥，其辛则散而行气滞，苦温燥湿祛寒；滞气行则脾自健，寒湿去则痰涎自消，故为理气健脾、燥湿化痰之药。凡寒湿内阻，脾肺气滞所致之症。均可服用。用橘皮同米煮粥，也是古代医学家的食疗经验方。如清代章穆《饮食辨录·卷二》中载：“橘皮粥。用陈橘皮研末入粥，或漳州糖钱橘饼切碎同米煮，治脾气不运，食物作胀。”这样米药合和，不仅可以加强橘皮理气化痰之力，还可增强健脾养胃之效。《本草纲目》中说，橘皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”这说明其应用之广泛。现用橘皮与米煮粥，正是取其“同补则补”的道理，因此，橘皮粥功在健脾养胃，燥湿化痰，信不巫也。

　　［注意事项］橘皮粥性温，适用于痰多咳嗽，对阴虚燥咳或干咳无痰的病人，不宜选用。吐血患者忌服。