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　　现在营养学界有个口号：不吃三白，是不吃白米、白面、白糖，也就是太精制食品已不具营养素了，所以要改食未经精制的一切谷类食物或粗糖。如大麦、小麦、燕麦、糙米、玉米、高粱、黑糙米，薏米、粟米(小米)、野米…….等，此类食物虽是以淀粉(碳水化合物)为主，它们亦是维生素B群的主要来源，亦含钾、镁、钙、磷、铁等矿物质、脂肪、蛋白质、纤维质。

　　人类的主食已习惯用白米，要换成五榖米，须要一段时间适应，可先少量的糙米掺入白米中，再慢慢增加其他类。其实五榖米饭并不难煮，只需洗好后先泡水，煮的时间长一些，煮时所加的水比煮白米多一半，用电锅煮熟后多焖一会，多煮几次，多变化，就能煮出各种口味香甜的五榖饭了。亦可于平常饮食中，加入麦片、胚芽粉、酵母粉……补充之。


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