据悉，在第十三届全国营学知识更新论坛上，营养专家们论述最新的科学实验成果中指出，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。该项研究成果一公布，立即引起科技界的广泛关注。
　　据了解，美国专业花生研究机构已培育出十多个高油酸的花生品种，油酸最高达百分之八十五。澳大利亚也在网上发布消息，已开发出含油酸百分之八十五的花生品种。
　　现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素Ｅ、Ａ、Ｂ１、Ｂ２、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的四十二种营养素，花生中就含有三十七种。